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第18章 扒原壳鲍鱼（第1页）

让我来为各大美食爱好者。详细介绍一下这道美味的鲁菜——扒原壳鲍鱼

扒原壳鲍鱼是一道传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而备受赞誉。

这道菜选用新鲜鲍鱼为原料，经过精细的加工和烹调，呈现出一种既美观又美味的佳肴。

扒原壳鲍鱼是一道传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而备受赞誉。

这道菜选用新鲜鲍鱼为原料，经过精细的加工和烹调，呈现出一种既美观又美味的佳肴。

鲍鱼的口感细腻、柔滑，味道鲜美。鲍鱼肉质细嫩，咀嚼时能感受到其丰富的口感和独特的弹性。

鲍鱼在中国传统文化中，鲍鱼被视为珍贵的食材，常被用于宴席和节庆场合。这道菜的命名也寓意着团圆、美满和吉祥，寄托着人们对美好生活的向往。

食材

1新鲜鲍鱼若干（根据人数和需求确定数量）

2鸡肉高汤或者清水

3盐和胡椒粉适量

4酱料（生抽，老抽，糖，料酒，淀粉等按照个人口味调配）

5葱姜蒜适量

6食用油

7面粉（用于勾芡）

做法：一

1准备鲍鱼：将鲍鱼洗净，用小刀轻轻切下肉，去除内脏，壳也要清洗干净。然后把鲍鱼肉在冷水中快速焯一下，去除血水。

2制作高汤：将鸡肉切块，用少量油翻炒后加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢熬制，时间约为一到两个小时。

完成后过滤掉鸡肉渣，留下清亮的高汤。

3制作鲍鱼：把处理过的鲍鱼肉放入高汤中，加入适量的盐和胡椒粉调味，然后小火慢慢焖煮。根据鲍鱼的大小和个人的口感，焖煮的时间可能在10到20分钟之间。

4炒酱汁：在另一个锅中，加入适量的油，烧热后加入切好的葱姜蒜炒香。然后加入调配好的酱料，不断翻炒防止糊锅。

5勾芡：将煮好的鲍鱼从汤中取出，放入碗中。将炒好的酱汁浇在鲍鱼上。如果喜欢浓稠的口感，可以在酱汁中加入一些面粉进行勾芡。

6上桌：将做好的鲍鱼和汤汁一起上桌即可。可以搭配一些米饭或者面条一同享用。

在制作过程中可以根据个人口味进行适当的调整。

食材

1新鲜鲍鱼：500克

2火腿：25克