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第639章（第1页）

第639章

愈是简单的菜色，往往做起来，便越是颇考验掌勺之人操纵火候的本事。

黎萤眼下要烹的这一道酒香草头，便正是如此。

所谓“草头”，北方谓之“苜蓿”，乃是专门喂给牛马的牧草，寻常百姓大多是不吃的。

但这道菜，却是本帮菜中必点的一道时令蔬菜，尤其是料峭春寒后，经霜打过的草头，滋味更香更糯。

草头清内热，健脾胃，助消化，正好中和了那荠菜黄鱼春卷的油腻。

洗净的草头预先撒入一层薄薄的细盐码味，锅中淋入上好的澄清菜油，烧得滚烫，再利落地倒入草头爆炒。

沿锅边绕圈烹入白酒和清水，滚烫的锅气将酒香悉数蒸出，又被草头充分吸收，这道酒香草头，尚未入口，便已然酒香扑鼻。

马兰头则是细细切碎，与茶干，春笋，杏仁同拌，细细咀嚼，每一口都是满溢的春意盎然，回味无穷。

至于主食，则选早开的槐花，拌入麦粉与鸡蛋，摊做薄薄的香饼。

槐花清甜甘脆，那淡淡的花香充盈着整座膳房，颇有几分风雅之意。

剩余的草头，则调入细腻的水磨糯米粉，与烫得半熟的大米粉一起，揉成光滑的面团。

摘剂后揉成小饼，以菜籽油煎得两面焦黄，这甜咸适口，翠绿可人，外脆里糯的草头饼，便也大功告成，正好充作主食。

黎萤另外又选水芹，荠菜，菠菜，茼蒿，苤蓝，萝卜缨和白菜，切碎后熬制一锅稠香的七草粥。

几样菜蔬，个个都是调养脾胃，促进消化的好手，这粥煮得润泽，一青二白的颜色煞是清新，引人食指大动。

末了，再将焯水沥净的香椿嫩芽，拌入姜蓉，蒜片和辣椒粉。

烧热的菜籽油滚烫地淋在椿芽上，油辣子的糊辣焦香之气，给这春日里的时令菜色，添上了一丝奔放的豪爽之气，刺激着味蕾，最适合下粥。

将各式小吃悉数工整地码在白玉小碟中，虽并非什么稀罕的山珍海味，却别有一番野趣。

长公主小心翼翼地逐一品尝，越是尝下去，眼中光芒便越是明朗。

本以为如此粗鄙之物，只怕极难入口，却实在不想，黎萤的一双回春妙手，竟有如此化腐朽为神奇的本事！

她悬在半空中的一颗心总算彻底落回了肚里，欣喜地对黎萤展颜一笑时，长公主府外，正传来小太监的通禀。

“皇上驾到！”

黎萤振奋精神，算准了时辰，这才不疾不徐地将备好的各色菜肴逐一端了上去。

天子环视了一眼满桌的菜色，却只是微微蹙起眉头，显然，是并无甚么食欲的模样。

长公主却记得黎萤的叮嘱，亲自执壶，为天子斟上一盏清茶润喉。

天子但见那杯中的茶水红艳艳的，虽散发着隐隐的药气，却甚是清新，并不难入口，不做多想，当即便接了过来，一饮而尽。