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第88章（第1页）

“我爱吃辣子鸡、溜肉段和水煮肥肠，麻烦跟你家老爷子说一声。”

妇人答应一声，快步朝后厨走去了。

先上的是川味凉粉、冷吃兔、三大炮和豆鸡。

别小看一碗川味凉粉，选粉就很有门道。

粉选不好，咬在嘴里面囊囊的，失了筋性，凉粉自然不好吃。

蜀人喜欢用豌豆粉做凉粉，粉的比例很有讲究，粉少了，没了筋性，粉多了，糊嘴卖相差。

除了粉，料油也是凉粉好不好吃的关键，每个商家都有自已的独家秘方。

夹一筷子入口，筋道合适，料油……麻中有辣，辣有香，香中有丝微甜微酸，好吃！

一道普普通通的凉粉，足见霍老爷子功力。

难怪很多大师级厨子说，越是普通的材料，越能见真章。

后面不知要上多少道菜，左灵尝了两筷子，下一筷子对准冷吃兔。

瀑布不愿意了，女人光顾自己吃，忘了兔兔了，不停挣扎着小身子往上窜。

跟霍家人要了一大碗水，左灵从包包里取出瀑布的专用餐盘，凉粉在水里涮了涮才给它吃。

霍家人好奇地瞧着瀑布，城里人真会玩，把兔子当宠物养。

瀑布吃凉粉，左灵吃冷吃兔。

冷吃兔，顾名思义，可以凉吃的菜。

三斤左右，吃草、青菜萝卜长大的兔子，做冷吃兔最佳。

兔子本身没味道，跟鸡做，是鸡肉味，跟猪肉做，是猪肉味。

以兔子为原材料的菜肴，三分看材料，七分看佐料。

老姜、子姜、辣椒、麻椒，包括盐等佐料，最好都选蜀地自产的，才能做出蜀味冷吃兔的味道。

冷吃兔最关键的一味佐料是酒，有用白酒，有用红酒。

左灵以为，红酒烹饪的冷吃兔最佳。