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第 140 章(第1页)

荣姐觉得不妥,只让宋妈妈去与郑家娘子送果子,那郑家娘子是个识礼数的,收下果子,回了两包香肉,两包好茶。

过了一日,江家婶子又来了,她在荣姐房中得了一只镶宝戒指,待荣姐比之前好生亲近了些。

荣姐不薄她,每回都是好糕好茶的请她吃,如此七八日,江家四房里的人大致什麽样,她都从这个婶子口中得知了。

那婶子也是个妙人,不白拿荣姐的物件,俩人在房中作绣活说话的时候,荣姐起个头,她便沿着说了上去。

之前荣姐虽然从自个的灶娘梁二姐口中听说了江家的人和事,但到底比不上本家婶子知道的清楚。

这位婶子是江家的远房亲戚不假,但她男人是与江家同宗的,故而称她是本家婶子,她托关系才在江家得了个帮闲的差事,明面上是帮着管家的婶子。

说她是亲戚,可又干着下人们的差事,说她是来家中干活的人,又比着旁人多几分亲戚之间的体面和照顾。

“婶子,晌午别走了,在我房中用饭吧,顺道尝尝我这儿的菜食。”荣姐一上午做了只白绢袜儿,那婶子帮着做了半条小裤出来。

婶子推辞一番,见荣姐是真心的便应了下来,荣姐问她在家里的时候,平日里都吃些什麽菜。

这问的可不是那婶子的自个家,而是江三郎家。

婶子道:“平日里多食猪肉,鱼虾。”

“你们难道不吃羊肉吗?”荣姐问。

“姐儿有所不知,羊肉味膻,家里人只有老太太喜吃,老太爷当过几年京官,那老太太跟着一道在汴京住了几年,所以爱吃。

家中的邱老爹,就很善作羊,能用一头羊,治出一桌八碟儿六碗的羊肉席面来。”

汴梁是官家住的地儿,北宋在吃食上,虽有南食,北食之分,但像杭州,苏州,扬州这样南边的地界,也都有北食。

一则是南边的人,推崇官家用的北食,二则北宋地方上的官,都是三年的任期,时常有北边的相公来此做官,故而像杭州这个地方,会北食的灶爹灶娘不少,但毕竟是南边,到底比不上南食灶厨人多。

再说这灶爹灶娘,外头是十个灶人里面也不一定能有一位灶娘,若是在官宦人家里,为图方便,向来是灶娘多于灶爹,也不尽然,有那等人家,惯爱用灶爹。

灶爹和灶娘,做出来的菜,差别很大,在灶人一行,灶爹的地位在灶娘之上,因灶娘在做菜上,多善精细的小食甜汤面饼,即使做大菜,也偏细腻,更重用香料佐味。

哪怕是胡娘子,也是如此。

灶爹善做大菜,尤其是各种肉食,要说灶爹和灶娘的差别,就好比一道豆腐,灶娘多是用刻刀雕出一朵花来,再以糖霜,花水,蜜豆,弄出一道娘子姐儿们爱吃的甜食来。

再不然,便是佐以鸡子清蒸,亦或者用鸡汤炖,麻油拌着生吃,还有放甜咸浇头的吃法。

灶爹多是拿来煎,炸,酱,糟,用鸡,雀儿

脑制老汤头,再佐以鳝鱼丝,火腿,笋丝去炒,口味或咸,或辣或鲜。

无论灶爹灶娘,会南食的还是会北食的,都以做羊肉菜为本事,前几日,那江灶娘问梁堇会做几道羊菜,便是在问梁堇的本事。

“原是这样,这邱老爹恁好的手艺,我家中有个姓胡的娘子,会做六种羊菜已是多的了,没想到你家的邱老爹竟然能做出十四种来。”荣姐道。

“姐儿家中没开酒楼,如何能与她们那样的人家比,不瞒姐儿说,他邱老爹先不是咱家里的人,他是你那个二嫂子带来的,你二嫂子娘家开酒楼,什麽样的好灶人没有。”

婶子又道:“咱这样的官宦人家,不靠那吃饭,若是家中真有这样的灶人,才奇怪呐,我看你家的灶娘就好,你二嫂子没来咱家的时候,咱家灶上手艺最好的人,也才会做两种羊菜,老太太想吃,都是去外头请个灶人家来。”

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