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第4章 清炖甲鱼（第1页）

让我来为各大美食爱好者。详细介绍一下这道美味的苏菜——清炖甲鱼

清炖甲鱼是江苏菜系中的一道经典菜品，其口感鲜美，营养丰富，特别适合在冬季进补

这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有独特的药用价值，是养生保健的绝佳选择。

甲鱼，作为一种珍贵的滋补食材，富含蛋白质、多种维生素、氨基酸、钙、铁等矿物质，以及独特的动物胶质和骨胶原，能够为我们的身体提供全面的滋养。

而清炖的烹饪方法，更是最大程度地保留了甲鱼的原有营养和口感。

清炖甲鱼的汤醇厚甘美，甲鱼肉质细嫩，富有嚼劲。

在寒冷的冬天，喝上一碗清炖甲鱼汤，不仅能驱赶身体的寒气，还能为身体提供充足的能量和营养，让人倍感温暖和舒适。

此外，清炖甲鱼对于改善身体的免疫力、促进新陈代谢、滋润皮肤、增强记忆力等都有很好的效果。

经常食用清炖甲鱼，可以让我们在享受美食的同时，感受到健康和活力的双重滋养。

总之，清炖甲鱼是一道不可多得的美食佳肴。它既能够满足我们的味蕾需求，又能够为我们的身体健康提供坚实的保障。

食料：

甲鱼1只（约500克）

鸡肉250克

火腿片25克

香菇6个

笋尖25克

姜片10克

葱结10克

绍酒50克

精盐3克

味精25克

猪油25克

姜片10克

清汤750克

做法：一

1将甲鱼背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐脐口剁开，放净血，入沸水锅焯一下取出，揭掉背甲，去掉内脏和黄油，洗净待用。

2将甲鱼肉剁成块，用清水浸泡，洗净血污，捞出沥尽水分，待用。

3将鸡肉、香菇分别整齐地切成块；笋尖切片；火腿切片。所有配料均放入碗中。